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一个火锅的儒雅江湖 宽宴火锅创始人张洪涛(2)

原标题:一个火锅的儒雅江湖 宽宴火锅创始人张洪涛

  宽,在说文解字中意为度量宽宏。

  将这样豁达儒雅的字放在火锅店的名字里,透出的是店主张洪涛的心胸格局。


  用豁达待客,从细处动人

  “别人都说餐饮行业累,但只要看到朋友在这里吃得开心,喜欢我们的味道,我们就觉得浑身充满力气,这样快乐的事,哪里会觉得累!”张洪涛在采访中说。

  是的,朋友,张洪涛一直认为只要来到店里的,都是朋友,而他们则坚持用对朋友的热情与细心来招待每一位顾客。

  这种亲切的细致情感浸透在宽宴的每一个细节。比如干净整洁完全没有油腻感的桌椅地面,比如在茶水中加入润喉清燥的罗汉果,又比如每一道菜品既有实惠的量又有精美的摆盘。张洪涛说,我们不仅追求令人满意的味道,也追求诱人食欲的视觉效果,让人难忘的火锅料香。

  在宽宴火锅是立体的,你可以从很多角度来品味这里的色,香,味,意,形。

  意想不到的转型,成就宽宴的兼容并济


  2014年第一家宽宴在李家沱开业。

  谈及创业,张洪涛只轻描淡写的说,一切顺利。在他眼中,宽宴火锅始终是幸运的,因为有喜爱火锅的“朋友”的认可。

  如今宽宴火锅在重庆、成都、西安、达州、湖北、江苏等都开有分店,每天晚上不到6点门口就排满了等座的食客。为了让食客享受宾至如归,宽宴选择的舒适古朴风格的桌椅,洗去现代社会的浮躁气息。他们摒弃了传统老火锅的随意,用中餐的摆盘方式,所有容器都经过精心的搭配选择,力争做到让每一道菜秀色可餐。就连火锅的味道,也在传统老火锅的基础上,吸纳了众多食客的意见而进行过多次调整改良,处处都体现着张洪涛和他的火锅团队的良苦用心。


  宽四海朋友,宴八方宾客。

  以良心为卖点,以品质为根基

  火锅的一切,最终还将归回于味道的本质。

  宽宴的火锅很辣,却不是那种简单粗暴的辛辣刺激。初一入口,辣椒与花椒的混合香味便爆香满口,接着便是层次丰富的回香,而辣味则是一点一点在舌尖上堆积,持续的刺激着味蕾。作为讲究的生态放心火锅,底料全部真材实料熬制,没有一点添加。所以即便味道重口,吃完却不烧嘴,不烧胃。


  菜品也是新鲜又有想法。招牌黑豆腐都是当天制作,来晚了可是尝不到的。还有“镇店之宝”霸王牛肉,表面裹着辣椒粉的牛肉条表看起来其貌不扬,里面却别有洞天,一口咬开,里面还裹着泡山椒和黄瓜、南瓜等蔬菜条,丰沛的肉汁被锁在当中,与爽口的瓜条泡椒融合,鲜辣爽口。张洪涛很自豪的介绍,这道菜就算是重庆本地人,吃起来也是很大的挑战。

  从开店起,基本上每个1-2个月,宽宴就会推出几个新菜品等待食客的评价。这些招牌菜也是经过不断的推陈出新,不断的改良口感最终保留下来。


  就像宽宴火锅写在墙上的字:良心是宽宴最好的卖点。

  宽宴赋

  天下宴席,以宽为和。心宽则路宽,则通达。以宽为宴,则食者得其康,飨者得其福。今有宽宴人家,采天地之食材,聚日月之神韵,顿悟味蕾之道,馋通体脉之肤,筚路蓝缕,不忘初心,艰创“宽宴”,回报人间。宽宴所道者,火锅为载之,味集川渝之特长,色取两地之中和。悌怜口舌,蜜制醇味,温和如玉,久食无火,可谓三日不忘其味,半旬难忘其香。色香味美,犹如仙食。远观如奔腾江水,赏心悦目;近看如红拂夜奔,食指大动。红花为其汤,绿叶配其香,挟山珍以触蕾,持阴阳以调和,驱寒美味赛仙方。今有宽宴人间立,自此凡人可仙及,忽闻宽宴火锅至,宁做馋客不羡仙。


  宽宴火锅简介

  火锅是代表重庆饮食文化的特色,重庆火锅以其独特的风味和吃法,正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩,香飘四方。来重庆旅游观光的游客,只要走上街头,就可以看到各类铺面、各色招牌的火锅馆遍及大街小巷。就有已知火锅馆超过300000家之多,重庆被誉为“火锅之城”,实在是名不虚传。

  其中就有着这样一家品牌,在重庆市宽宴人家饮食文化有限公司旗下第一品牌“宽宴火锅”。

  2014年底,重庆火锅的喜爱者及宽宴火锅创始人廖传萍女士的提议下,邀约了餐饮行业资深管理专家、家具制造业、建筑装修业、礼品行业、及餐饮管理精英共谋发展,经过层层抉择宽宴火锅总店最终落定在巴南区李家沱恒大城小区背后聚福里小区大门口旁。于2015年1月开始正式营业,我们一直秉承“尚义轻利修德行而泽天下,重诚守信供上品以润苍生”为经营之道,励志“打造中国第一生态火锅品牌”,以诚信为宽宴的招牌、良心为宽宴的卖点、品质为宽宴的根基,坚持生态发展的理念。从开业以来就以良好的口碑宣传,赢得了重庆广大的美食爱好者的青睐。并受到众多美食栏目的高度认可和推荐!2016年初,宽宴火锅强势进驻渝北冉家坝东和春天耍坝,2016年4月26日正式营业,坚持公司的生态发展理念,专注菜品和味道。自开业就受到渝北区广大火锅爱好者的好评。后来相继发展多家直营、加盟店,相信在不久的将来,宽宴的脚步会迈向全中国、迈向世界。

  我们将继续保持生态发展的理念,坚定以诚信为宽宴的招牌、良心为宽宴的卖点、品质为宽宴的根基为广大火锅爱好者提供放心火锅、好吃的火锅。

  什么是老火锅?宽宴火锅告诉你!

  重庆的老火锅,即以老卤油、老底料和老底汤,采用传统手工烹饪技法制成的火锅。地道的重庆人认为,老油就是重庆火锅的“老卤子”、“精炼油”,这才是重庆老火锅真正美味的来源。

  老火锅并不等于老油,更不是什么所谓的地沟油!传统老火锅与新派火锅的区别不仅仅在油上,而包括很多方面:

  1、材料上:传统老火锅不用任何的香料(茴香、八角等),基本上就是花椒、海椒、豆瓣、牛油等材料,突出原味。

  2、制作工艺上:底料炒作流程,火候与其他派别火锅都不同。

  3、餐具上:老火锅在锅碗瓢盆、甚至桌子与其他派别火锅都不一样,老火锅相对更朴实无华,然而其他更讲究小资潮流。

  4、蘸料上:吃老火锅时,建议只用传统调料。另外,吃老火锅时不要一开始就放调味盐,要根据自身的情况而定,不然吃到后面会越吃越咸。

  如果你还在说吃老火锅不安全,那你根本不了解老火锅。其实重庆火锅两分油,一分水。水在下,油在上,无论多沸腾,水不能冲破油面,客人不能见水。

  所以烧的时候,沸腾的是水,油温也最多一百度。这个温度既是一个适宜的“生菜烹饪温度”,又是一个安全的“老油健康温度”,比那些温度高达150—300度的油锅里炸炒出的食品安全得多。

  老油须经过三道加工工序后方能使用:沉淀分离、水净化处理、高温净化灭菌。处理后的老油不具致病性和传染性,香味却依旧。

  火锅老油是动物油(牛油、猪油)和植物油(菜油、色拉油、麻油)的混合油。目前重庆现行老油处理三道工序中,有两次净化处理(水净化、高温净化)都是在高温状态下(100摄氏度左右)进行的,而一般的细菌、真菌、芽孢和病毒等在80摄氏度至100摄氏度,加热20分钟即可灭活。

  在重庆火锅向外地推广的过程中,由于使用火锅老油,遭到媒体曝光,一时间,全国各地一起声讨火锅老油。2005年,在经过重庆市卫生局卫生监督所、第三军医大学、西南大学和市食品工业研究所一年的老鼠毒理及微生物、重金属实验后,市火锅协会公布实验结果:重庆火锅老油对人体无害。

  作为土生土长的重庆人,老一辈见证了重庆火锅从无到有,从星星之火到燎到全球。一提到重庆,脑海里面不假思索出来的画面肯定是火锅。都说来了重庆,不吃一顿宽宴火锅,就相当于没来。对于不能来到重庆的外地朋友们,要是重庆宽宴火锅店能开到自己的家乡,那该是一件多棒的事情呀!招商加盟联系仁先生18584621088 汤先生13708334555

  宽宴火锅导航

  重庆总店

  用餐地址;巴南区李家沱渝安路48号

  曼哈顿店

  用餐地址;巴南区土桥红光大道22号

  鱼洞店

  用餐地址;巴南区鱼洞老街公园

  东和店

  用餐地址;渝北区东和春天耍坝

  二郎店

  用餐地址;九龙坡区科城路彩云坊

  咸阳店

  用餐地址;陕西省咸阳市杨陵区五胡路

  新都店

  用餐地址;四川省成都市新都区桂水路100号

  视高店

  用餐地址;四川省成都市仁寿县视高镇家园国际4层

  无锡店

  用餐地址;江苏省无锡市滨湖区梁清路512号2层

  回龙湾店

  用餐地址;重庆市南岸区回龙路83号附19-20号

  江岸店

  用餐地址;湖北省武汉市江岸区兴业路18号

  莱芜店

  用餐地址;山东省莱芜市莱城区城西大街地下人防

  泸州店

  用餐地址;四川省泸州市恒大御景湾

  贵阳店

  用餐地址;贵州省贵阳市观山湖区会展城

  涪陵店

  仁大侠李家沱店

  用餐地址;重庆市巴南区李家沱巴南大道6号1幢附5号

  新疆乌鲁木齐店

  用餐地址:新疆省乌鲁木齐市沙依巴克区太白路YOYO号4层

  江西店

  用餐地址:江西省九江市永修县开发大道山水美地17栋

  仁大侠荣昌店

  用餐地址:重庆市荣昌区金科路商街号

  仁大侠安徽芜湖店

  用餐地址:安徽省芜湖市鸠江区​​​


  

  

  

  

  
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